我没好意思对妈妈说我吃饺子时要流泪的感觉。但是，每次回家吃到了妈妈亲手包好的饺子，却给了我一种神奇的力量，让我独身一人在外多年，这其中遇到的经历过的所有困难、辛苦、委屈、泪水，都在妈妈包的饺子里一一破开溶解，被包裹起来，然后消失不见。

　　“慈母手中线，游子身上衣”。其实，不只是身上的衣裳凝聚着母亲深深的爱，还有很多妈妈亲手做的东西也都能让人触景生情，让在外漂泊的游子刹那间泪满衣襟。比如，一方水土养一方人，母亲亲手包制的饺子总能牵动一群儿女们的心。即便多年之后，也许这些儿女们已经许久不能回家看看，但是不管他们长得多大，走得多远，飞得多高，让他们念念不忘的，总会有藏在那温暖的记忆中，自己的母亲一个一个捏成的，那好看又好吃的饺子！

　　饺子，就像我们说的“宰相肚里能撑船”，就像胖胖的弥勒佛一样，“大肚能容，容天下难容之事”，具有极强的包容性：无论五谷杂粮、蔬菜瓜果，还是禽类肉品、生猛海鲜，都可以掰开了切好了揉碎了包裹进去。这样说起来，真的就像当妈妈的会无限包容孩子一样，她一直拥有宽广的胸怀和无比的耐心，无论你表现是好还是坏，无论小时候调皮捣蛋、上树登房，还是长大后逆反顶撞、不再恋家，她总是将你的全部接纳，毫无怨言，依然爱你如初。

　　我的妈妈是一个普通农村妇女，是一个被左邻右舍赞不绝口的持家能手。她包的饺子，皮薄筋道，馅香味浓，未入其口，已品其香。热腾腾的饺子出锅后，我赶紧地拿起筷子夹起来，顾不得饺子馅的热气烫口就迫不及待地吃在嘴里，那一瞬间的感觉是饺子的香味一直能香到肚肠里，感觉比吃了蜜都甜！就这样，吃了一个又一个，吃了一碗又一碗，直到将自己的肚皮撑得鼓鼓的，再也吃不下了，方才罢休。为此，我还会埋怨母亲说，每次一回到老家，才吃上几天你做的饭就会不知不觉变胖了，少包一次好吃的饺子，多做点难吃的我不就瘦下来了，不必担心长胖再去减肥啦……这听起来好像有点得了便宜还卖乖的感觉，嘿嘿。

　　作为一个北方人，过年的时候吃饺子的机会多些。我的家人喜欢吃的饺子大概有这么几种：韭菜猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的，韭菜虾仁的，茴香猪肉馅的。在这几样中，茴香馅的饺子是我的最爱。妈妈给我们包饺子，总是一大早就起床，她要去早市上仔细挑选，买回来最新鲜的肉和菜。包饺子用的肉馅，妈妈是不会让肉贩用绞肉机操作好的，都是她买回家后，亲自拿两把刀将肉块一点点地切好、剁碎。一般是选那种三七肥瘦的猪腿肉，将肉洗净后先放在冰箱里冻一下，至不太硬的时候拿出来，用刀切成薄片，再切成细丝，进而切成碎末，肉馅就做好了。

　　包饺子用的青菜，妈妈都不会使劲剁烂，而是细细地切碎。因为，妈妈说青菜被剁烂后再吃的时候口感就柴了，水分会丢失很多，营养成分也跟着白白流失了不少。哇，感觉妈妈好专业啊，怪不得自己包的饺子总是没人愿意吃，甚至自己吃几个就没了胃口啊，原来是我调馅儿的时候就方法错了！调馅儿的时候，妈妈喜欢加一些花椒粉，然后加盐、香油、酱油、切成末的葱姜，拌匀后腌一小会儿，最后放切碎的青菜，轻轻搅拌，只要拌匀就可以了。甚至让我有种感觉就是，面对着这么香的饺子馅儿，没有饺子皮儿，即使现在是生的，我都很想立刻马上吃上一口呀！

　　和饺子面也颇有讲究。妈妈喜欢在面里放两三个鸡蛋的鸡蛋清，说这样和出来的面劲道，吃着有嚼劲，而且柔韧性好，煮饺子的时候不容易破皮露馅。和好面后，需要等半个小时甚至更长点的时间，让面醒一醒。然后就开始包饺子了。擀饺子皮，妈妈最拿手了，速度极快，而且擀出来的饺子皮圆圆的，边上薄中间略厚。爸爸这时候也会加入进来，他包饺子是用挤的方法，速度很快，一分钟能包十多个。每次包饺子是家里最热闹的时候了，大家挽起袖子齐上阵，三下五除二，不一会儿，一个个薄皮大馅的元宝形状的饺子就包好了。

　　煮饺子的时候，妈妈说最好要宽汤，意思是加的水要稍微多一些，留给饺子更多“闪转腾挪”的空间，在锅里面“不打架、不破皮”。等水沸腾了开始下饺子。饺子开第一滚的时候要再加上点凉水，然后等它再沸腾起来。就这样反复重复三次，饺子就煮好了。盛在大盘子里的饺子，个个饱满，给人“秀色可餐”的感觉。夹一个饺子，沾点儿佐料一尝，呀！馅鲜美多汁，皮柔滑筋道，边吹热气边发出嘶嘶声，顾不得烫嘴了，甩开腮帮子一通猛吃吧，生怕抢不上了不够吃的了，哈哈。

　　吃饺子讲究“原汤化原食”，意思就是吃完了饺子要再喝点煮饺子的汤顺一顺肚子。可是我每次都吃得太饱了，连装口汤的地方也没有。我对妈妈说：“我吃一顿饺子管三顿，如果天天吃饺子那我早晚会变成饺子滴……”

　　在我的家乡，有这么一种说法，叫作“赶脚饺子落脚面”。说的是亲朋好友从远方归来，家里人要做好吃的面迎接，此谓“长接”。亲朋好友要出门远行了，送行的饭是吃饺子，此谓“短送”。一长一短，表达了不忍长久分离、企盼早日团聚，希望外出的人快些平安归来的心情和祝愿。自从我到远离家乡的异地求学、就业开始，每当我返家又离家的前一天，妈妈都会很早起床为我包送行的饺子。在蒙眬的睡意里我就能闻到饺子的味道，心里充盈了即将要吃饺子的快乐和淡淡酸涩的离愁。那快乐里，包含了妈妈所有的温情与爱，珍存于我的心中，至今温暖如初。我贪婪地呼吸着那种味道，嗯，这是幽香而醉人的……在那缕缕幽香中，我看见妈妈系着围裙朝我微笑，双手端着一盘热气腾腾的饺子，抑或是那饺子的热气太大了吧，让妈妈的笑脸显得越来越模糊……

　　我没好意思对妈妈说我吃饺子时要流泪的感觉。但是，每次回家吃到了妈妈亲手包的饺子，却给了我一种神奇的力量，让我独身一人在外多年，这其中遇到的经历过的所有困难、辛苦、委屈、泪水，都在妈妈包的饺子里一一破开溶解，被包裹起来，然后消失不见。如果说，以前我偶尔还会想一想自己不断地学习、奋斗是为了什么，那么从此以后，我想我不会再纠结于为什么、值不值的问题，因为妈妈她一直理解我、支持我，激励着我不忘初心、砥砺前行。

　　现在的我，每次回家，不经意间都会发现一个事实，就是父母亲的年纪真的渐渐大了，他们的身形不再挺拔，脊背开始佝偻，双鬓已然变白，让我突然有种说不出的感觉。那首曾经流行甚久的歌曲《时间都去哪儿了》会在我心里奏响：“时间都去哪儿了，还没好好感受年轻就老了。生儿养女一辈子，满脑子都是孩子哭了笑了。时间都去哪儿了，还没好好看看你眼睛就花了。柴米油盐半辈子，转眼就只剩下满脸的皱纹了。记忆中的小脚丫，肉嘟嘟的小嘴巴，一生把爱交给他，只为那一声爸妈……”这些歌词和旋律更让我感觉到父母的艰辛与不易，他们包给子女的饺子里面的爱与深沉，让我在生活中愈挫愈勇、更加坚强。

　　饺子，就像心底的一根弦，轻轻触碰，就会撩拨出一曲悠长的旋律，这韵律敏感而脆弱，还带着些许惆怅。而仔细品味一下，那惆怅中还带着斩不断理还乱的丝丝愁绪，带着温暖、甜蜜和对美好未来的向往和期许。饺子，包裹着妈妈对孩子们的所有温情，包裹着那令人梦湿沾巾、泪流满面的遥远的故乡情愫，也包裹着人与人说不完道不尽的纯美情谊，圆满而充实，就在那里，等着我们……